එයාර් ෆ්‍රයර් (Air Fryer) එකක් නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
අද වෙනකොට ලංකාවේ බොහෝ දෙනෙක් අතර ජනප්‍රිය කුස්සියේ උපකරණයක් තමයි එයාර් ෆ්‍රයර් (Air Fryer) එක කියන්නේ. තෙල් ගොඩක් පාවිච්චි නොකර, සෞඛ්‍යයට හිතකර විදිහට කෑම වර්ග බැදගන්න (fry කරගන්න) පුළුවන් නිසා මේකට තියෙන ඉල්ලුම ගොඩක් වැඩියි. හැබැයි මේකෙන් උපරිම ප්‍රයෝජන ගන්න නම් සහ උපකරණය දිගුකාලීනව පාවිච්චි කරන්න නම්, මේක නිවැරදිව පාවිච්චි කරන විදිහ දැනගෙන ඉන්න එක ගොඩක් වැදගත්.
මෙන්න එයාර් ෆ්‍රයර් එකක් නිවැරදිව පාවිච්චි කරනකොට ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතු ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයක්:
1. එයාර් ෆ්‍රයර් එක තබන ස්ථානය (Placement)
එයාර් ෆ්‍රයර් එකක් ක්‍රියාත්මක වෙද්දී ඒකෙන් විශාල තාපයක් (රස්නයක්) පිටතට පිටවෙනවා. ඒ නිසා:
- එය සැමවිටම සමතලා, රස්නයට ඔරොත්තු දෙන මතුපිටක් මත තබන්න.
- බිත්තියටම හේත්තු කරලා තියන්න එපා. පසුපසින් සහ දෙපසින් අවම වශයෙන් අඟල් 4-5 ක වත් ඉඩක් තබන්න (Air circulation එක සඳහා).
2. ප්‍රී-හීට් (Preheat) කිරීම
ඕනෑම කෑමක් උයන්න කලින් විනාඩි 3-5ක් විතර එයාර් ෆ්‍රයර් එක Preheat කරගන්න. සමහර ඒවාවල මේ සඳහා වෙනම බටන් එකක් තියෙනවා. නැත්නම් අදාළ උෂ්ණත්වයට දමා විනාඩි කිහිපයක් හිස්ව වැඩ කරන්න හරින්න. මේ මඟින් කෑම වර්ග නියම පදමට සහ ක්‍රිස්පි (Crispy) ගතියට හදාගන්න පුළුවන්.
3. බාස්කට් එකට කෑම පුරවන ප්‍රමාණය (Don’t Overcrowd)
මේක තමයි ගොඩක් අය කරන වැරැද්දක්. බාස්කට් එක කෑමවලින් කටක් පුරවන්න එපා. කෑම එක උඩ එක ගොඩගැසූ විට ඇතුළත හුළං සංසරණය වෙන්න ඉඩක් නැති නිසා කෑම ඒකාකාරීව ඉදෙන්නේ නැහැ. කෑම එක තට්ටුවකට (Single layer) හැදෙන විදිහට තැන්පත් කරන්න.
4. තෙල් ස්වල්පයක් භාවිතා කිරීම (Use a Little Oil)
එයාර් ෆ්‍රයර් එකට තෙල් ඕනෙම නැහැ කියලා කිව්වට, කෑම එක වේලෙන්නේ නැතුව, හොඳ රන්වන් පාටට සහ ක්‍රිස්පි ගතියට ගන්න නම් තෙල් ස්වල්පයක් (තේ හැන්දක් හෝ දෙකක්) උඩින් ස්ප්‍රේ (Spray) කිරීම හෝ තැවරීම කරන්න ඕනේ. හැබැයි කිසිම විටක බාස්කට් එක ඇතුළට තෙල් වත් කරන්න එපා.
5. කෑම පෙරළීම සහ හොලවීම (Shake or Flip)
කුකුළු මස්, අල පෙති (French Fries) වගේ දේවල් එයාර් ෆ්‍රයර් එකේ දාලා උයනකොට, නියමිත කාලයෙන් අඩක් ගිය පසු (Halfway through) බාස්කට් එක එළියට අරන් පොඩ්ඩක් හොලවන්න (Shake කරන්න) නැත්නම් කෑම අනෙක් පැත්ත හරවන්න. එවිට කෑමේ හැම පැත්තක්ම එක වගේ හොඳින් පැහෙනවා.
6. පිරිසිදු කිරීම (Cleaning and Maintenance)
- පාවිච්චි කරලා ඉවර වුණ ගමන්ම රස්නය පිටින් මේක හෝදන්න එපා. හොඳින් නිවෙන්න හරින්න.
- එහි ඇති Non-stick තට්ටුව සීරෙන නිසා කම්බි කූරු (Steel wool) හෝ රළු ස්පොන්ජ් පාවිච්චි කරන්න එපා. මෘදු ස්පොන්ජ් එකක් සහ Liquid soap පාවිච්චි කරන්න.
- පිටත කොටස තෙත රෙදිකඩකින් පිසදාන්න.
එයාර් ෆ්‍රයර් එකේ උයන්න අකැප දේවල් (What not to cook)- දියර බැටර් (Wet Batters): බජ්ජි, බෝන්ඩා වගේ දියර පිටි ගුලි (Wet batter) මෙයට දාන්න එපා. ඒවා බාස්කට් එක පුරා වැගිරී ඇලෙන්න පුළුවන්.
- කේල් හෝ නිවිති (Leafy Greens): බරින් අඩු කොළ ජාති දැමූ විට එහි ඇති වේගවත් සුළඟට කොළ උඩට ගොස් හීටරයේ වැදී කරවීමට හෝ ගිනි ගැනීමට ඉඩ ඇත.
- චීස් (Cheese): ඉක්මනින් දියවන චීස් වර්ග කෙලින්ම දැමූ විට දියවී බාස්කට් එක යටට වැගිරේ. (නමුත් චීස් ටෝස්ට් වැනි දෑ සෑදිය හැක).
බේකින් පේපර් (Baking Paper) පාවිච්චි කරද්දී සැලකිලිමත් වන්නඑයාර් ෆ්‍රයර් එක අපිරිසිදු වීම වළක්වා ගන්න ගොඩක් අය Parchment paper හෝ Baking paper පාවිච්චි කරනවා. හැබැයි පේපර් එක විතරක් දාලා ඔන් කරන්න එපා. කෑමවල බර නැති වුණොත් පේපර් එක උඩට ගිහින් හීටින් එලිමන්ට් එකේ (Heating element) වැදී ගිනි ගැනීමට ඉඩ ඇත.
